Ένας διατροφολόγος λέει ότι αυτή είναι η χειρότερη εναλλακτική λύση γαλακτοκομικών προϊόντων

Εδώ είναι ένα ενδιαφέρον γεγονός: το 75% του ανθρώπινου πληθυσμού είναι δυσανεξία στη λακτόζη, είτε το γνωρίζουν είτε όχι. Αυτό όμως δεν πρέπει να είναι ανησυχητικό. Για να είστε ανεκτικοί, πρέπει να είστε σε θέση να αφομοιώσετε τη λακτόζη ή τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα, η οποία συμβαίνει μέσω ενός ενζύμου που βρίσκεται μέσα στο σώμα που ονομάζεται λακτάση. Αλλά μελέτες έχουν βρει ότι μετά τον απογαλακτισμό, οι άνθρωποι αρχίζουν να χάνουν το ένζυμο της λακτάσης, οδηγώντας έτσι στα τυπικά συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη (δηλαδή αέρια, φούσκωμα και, ξέρετε, γενική δυσφορία στο μπάνιο). Έτσι, ενώ όσοι είχαν έλλειψη λακτάσης θεωρούνταν κάποτε εξαίρεση από τον κανόνα, είναι τώρα "φυσιολογικοί" και οι ενήλικες που εξακολουθούν να έχουν το ένζυμο λακτάσης είναι η μειονότητα ή η "επίμονη λακτάση". Γι 'αυτό έχουμε δει μια τέτοια ανοδική τάση σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στην αγορά. Περπατήστε σε μια καφετέρια και το φυτικό μενού γάλακτος είναι σχεδόν παρόμοιο σε μήκος με τις επιλογές java. Ακριβώς σήμερα, ζήτησα γάλα σόγιας και ρωτήθηκε αν θα είμαι εντάξει με macadamia, βρώμη, καρύδα ή αμύγδαλο. Θεωρητικά, όλοι ακούγονται ελκυστικοί και η έννοια της ύπαρξης "βασισμένης σε φυτά" ακούγεται αρκετά υγιής, αλλά στην πραγματικότητα σίγουρα δεν δημιουργούνται εξίσου.

Σύμφωνα με τον κορυφαίο διατροφολόγο Keri Glassman, ιδρυτή της Nutritiouslife.com και εκπρόσωπο της Fairway Market, η χειρότερη εναλλακτική λύση γάλακτος είναι το γάλα σόγιας . Λέει ότι πιο συχνά, το γάλα σόγιας έρχεται σε μεγάλο βαθμό επεξεργασμένο και στην πραγματικότητα γίνεται με πρόσθετα έλαια. Επίσης περιέχει γενικά καραγενάνη, έναν παράγοντα πάχυνσης που συνδέεται με φλεγμονώδη προβλήματα όπως η αρθρίτιδα και η IBS. Στην πιο οργανική μορφή του, το γάλα σόγιας είναι τεχνικά η πιο θρεπτική εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά (τέσσερα και μισά γραμμάρια λίπους, οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης, τέσσερα γραμμάρια υδατανθράκων και 330 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου), αλλά αν παραγγέλνετε από το barista σας, πιθανώς δεν παίρνετε ένα καθαρό, συμπιεσμένο γάλα σόγιας χωρίς πρόσθετα. Ως αντικαταστάτης, ο Glassman λέει ότι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το γάλα είναι το μη ζαχαρούχο γάλα. Όταν το αγελαδινό γάλα φθάνει μεταξύ 90 και 150 θερμίδων ανά οκτώ ουγγιές, το γάλα αναψυκτικού μένει περίπου 25 έως 60 θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο και, από την άποψη της γεύσης, είναι φυσικά πιο κρεμώδης και λιγότερο "γευστικότατη" γεύση από ότι άλλες φυτικές επιλογές.

Για τους επιλαχόντες, ο Glassman προτιμά το βιολογικό γάλα αμυγδάλου και το γάλα κάνναβης, αν και οι δύο είναι κυρίως νερό και δεν έχουν τα θρεπτικά συστατικά που θα βρείτε στο γάλα ανακατεύματος. Το πρόβλημα με το τελευταίο, όμως, είναι ότι πολλά καφενεία δεν το μεταφέρουν - δεν θα το βρείτε σε ένα Starbucks ή στο Caffè Nero (για τώρα), οπότε ίσως να θέλετε να BYOCM (φέρτε το δικό σας γάλα για το κάσιπ). Σκεφτείτε το όπως το γεύμα-προετοιμασία για την εβδομάδα: Ρίξτε το σε δοχεία μιας χρήσης και φέρτε στο τοπικό καφενείο σας. Ίσως τελικά να πάρουν το υπαινιγμό για να αρχίσουν να το μεταφέρουν σε πλήρη απασχόληση.

Αγοράστε τις αγαπημένες μας εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα παρακάτω:

Εικόνα ανοίγματος: Αλάτι και άνεμος

Έπειτα: Έχετε πρόσωπο με γαλακτοκομικά προϊόντα; Εδώ είναι πώς να το πω