Raw Milk: Τι ακριβώς είναι και γιατί πρέπει να φροντίζετε;

Ανάλογα με το πού το ενδιαφέρον σας για υγιεινά τρόφιμα βρίσκεται στο φάσμα από το "Θα παραγγείλω σαλάτες στο McDonald's" στο "Δημιουργώ το δικό μου πράσινο χυμό κάθε πρωί", μπορεί να γνωρίζετε ή όχι τη συζήτηση για το γάλα. Πρόσφατα βρεθήκαμε βαθιά στην ερευνητική τρύπα γύρω από τη θρεπτική αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων και από τότε που βγάζουμε ακαθαρσίες στο νωπό γάλα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τι είναι και γιατί πρέπει να προσέχετε.

Το ακατέργαστο γάλα είναι το γάλα που δεν έχει παστεριωθεί. Λαμβάνεται απευθείας από το ζώο, ψύχεται γρήγορα, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται, χωρίς επεξεργασία και χωρίς πρόσθετα.

Προκειμένου να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ του νωπού γάλακτος και του γάλακτος που βλέπετε στα ράφια των καταστημάτων σας, πρέπει να κατανοήσετε την παστερίωση. Ο πρωταρχικός σκοπός της παστερίωσης είναι να σκοτώσει τα μικρόβια και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του γάλακτος. Φυσικά, η θανάτωση επικίνδυνων βακτηρίων που μεταφέρουν ασθένειες είναι ευεργετική, αλλά κατά τη διαδικασία, η παστερίωση καταστρέφει επίσης πολλά καλά βακτήρια. Καταστρέφει επίσης ένα σημαντικό μέρος της βιταμίνης C στο γάλα. Λόγω της αποστείρωσης και της ομογενοποίησης, το γάλα που παράγεται στο εμπόριο, η βιοδραστικότητα της βιταμίνης Β6 και η απορρόφηση της βιταμίνης Α επηρεάζονται επίσης αρνητικά.

Παρόλο που η FDA αναγνωρίζει ότι η παστερίωση εξαντλεί μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, υποστηρίζουν ότι δεν μειώνει τη θρεπτική αξία του γάλακτος. Ακούγεται λίγο αντιφατικό; Για να αντιμετωπιστεί αυτή η ασυνέπεια, το CDC υποστηρίζει ότι το γάλα δεν αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης C στη διατροφή των ΗΠΑ. Ανεξάρτητες μελέτες έχουν δείξει ότι το νωπό γάλα περιέχει υψηλότερα επίπεδα λιποδιαλυτών βιταμινών, μια ευρεία γκάμα ορυκτών και ενζύμων και και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Οι αγελάδες που βόσκουν με χόρτο έχουν επίσης υψηλά επίπεδα ωφέλιμου λιπαρού οξέος γνωστού ως CLA (συζευγμένο λινολεϊκό οξύ).

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα ένδοξα οφέλη του νωπού γάλακτος γιατί δεν τον πίνουμε όλοι; Λοιπόν, υπάρχουν μερικοί κίνδυνοι. Δεδομένου ότι το νωπό γάλα παραλείπει το στάδιο της θανάτωσης των βλαστών, μπορεί να περιέχει σαλμονέλλα, Ε. Coli και listeria. Όμως, όπως υποστηρίζουν γρήγορα οι υποστηρικτές του νωπού γάλακτος, κάθε τρόφιμο μπορεί να μολυνθεί. Είναι όλα σχετικά με το πώς παράγεται και χειρίζεται. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν είναι όλο το νωπό γάλα το ίδιο. Κάντε την εργασία σας για να μάθετε πώς τρώνε και μεγαλώνουν οι αγελάδες και πώς συλλέγεται το γάλα. Το οργανικό γάλα από υγιείς, χορτοφάγους, βοσκότοπους που συλλέγονται σε καθαρές εγκαταστάσεις και αποθηκεύονται σωστά είναι ο ασφαλέστερος τύπος νωπού γάλακτος που μπορείτε να πιείτε.

Αν και η κατανάλωση νωπού γάλακτος έχει αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δύο δεκαετίες, μην περιμένετε να βρεθεί να εμφανίζεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Επειδή η παραγωγή είναι τόσο δύσκολο να ρυθμιστεί, οι κυβερνητικές υπηρεσίες εξακολουθούν να προειδοποιούν τους καταναλωτές ενάντια στο νωπό γάλα. Στην πραγματικότητα, οι λιανικές πωλήσεις νωπού γάλακτος είναι παράνομες σε περισσότερες από δώδεκα πολιτείες. Περίεργα για την κατάστασή σας; Κάντε κλικ εδώ για να βρείτε πού βρίσκεται το κράτος σας στους νόμους για το γάλα. Η επιλογή του νωπού γάλακτος είναι μια προσωπική απόφαση. Όπως με κάθε επιλογή που κάνετε, πρέπει να ζυγίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για τον εαυτό σας.

Ποιες είναι οι σκέψεις σου για το νωπό γάλα;