Λευκά αυγά εναντίον ολικών αυγών: Το κουτάλι για το τι είναι υγιέστερο

Για χρόνια, όλοι αποφεύγουμε τα λίπη στο όνομα της υγιεινής διατροφής, αλλά τώρα τα λίπη κορυφή στον κατάλογο των διατροφολόγων τροφίμων που λένε ότι πρέπει να τρώτε. Ακολούθως, η επανάσταση εναντίον του χάρτου πήρε το κεντρικό στάδιο Σιγά σιγά αλλά σίγουρα αρχίζουμε να δεχόμαστε το γεγονός ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες καταστροφείς διατροφής. Και σε όλες τις μεγαλύτερες συζητήσεις για την υγιεινή διατροφή, εμφανίζονται μίνι μάχες γύρω από συγκεκριμένα τρόφιμα. Ένα από τα πιο διαβόητα (εάν το επιθυμείτε) είναι η συζήτηση επικεντρωμένη στους κρόκους αυγών - για να φάτε ή να μην φάτε; Αυτό ήταν ακόμα μια κάπως ανεπίλυτη ερώτηση-μέχρι τώρα. Πραγματοποιήστε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε ποιοι κορυφαίοι ειδικοί στον τομέα της υγείας έχουν να πει σχετικά με τα ασπράδια αυγών έναντι ολόκληρων αυγών!

Λευκοί ή ολόκληροι;

Ζητήσαμε τη γνώμη δύο εμπειρογνωμόνων, και οι δύο είπαν ότι τρώνε ολόκληρο το αυγό. "Μια από τις συμβουλές στο νέο μου βιβλίο , Οι νέοι κανόνες υγείας ($ 15), είναι να φάει ολόκληρο το αυγό - το μεγαλύτερο μέρος των υγιεινών ουσιών είναι στον κρόκο», λέει ο Δρ Frank Lipman. "Οι κρόκοι αυγών περιέχουν αυτό που αποκαλώ" υγρό χρυσό ", μια σειρά από βασικές βιταμίνες και μέταλλα, δηλαδή βιταμίνες A, D, E, B12 και K. ριβοφλαβίνη. φολικού οξέος. και το σίδερο, "λέει η Elissa Goodman, " ενώ οι λευκοί είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης χαμηλών θερμίδων ".

Η συζήτηση

Γιατί οι άνθρωποι άρχισαν να κόβουν τους κρόκους αρχικά; Ο Δρ Lipman λέει ότι ξεκίνησε με ανησυχίες για τη χοληστερόλη. "Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι ο κρόκος αυγού έχει χοληστερόλη που είναι κακό για την καρδιά σας", λέει. «Δεν υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων. δεν παίρνετε υψηλή χοληστερόλη από την κατανάλωση τροφών με χοληστερόλη-η περισσότερη χοληστερόλη γίνεται στο σώμα. "Αλλά από πού προέκυψε αυτή η παραπληροφόρηση; Σύμφωνα με τον Goodman, η αμαυρωμένη φήμη του αυγού μπορεί να αποδοθεί σε μια πολύ αξιόλογη πηγή. "Το 1973, η American Heart Association άρχισε να μας πιέζει να περιορίσουμε την κατανάλωση αυγών μας ως μέσο προστασίας από καρδιακές παθήσεις, η οποία σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης", λέει ο Goodman. "Πολλές πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η χοληστερόλη στους κρόκους αυγών δεν έχει μεγάλη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό (είναι περισσότερο για τη ζάχαρη, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα κορεσμένα και trans-λιπαρά, όχι η χοληστερόλη από τα τρόφιμα)."

Τι έχει σημασία

Φάτε ολόκληρο το αυγό, αλλά επιλέξτε το είδος των αυγών που τρώτε. "Ο πιο σημαντικός παράγοντας στα αυγά είναι από όπου προέρχονται", λέει ο Δρ Lipman. "Τα πιο υγιεινά αυγά που παίρνουν είναι τα αυγά που εκτρέφονται από βοσκότοπα από κοτόπουλα που περιφέρονται γύρω από τα φυτά και τα έντομα." Ο Goodman συμφωνεί, συστήνοντας οργανικά αυγά από κοτόπουλα χωρίς ορμόνες χωρίς ορμόνες. Επιλέγει αυτά που εμπλουτίζονται με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. "Αυτά τα βασικά λιπαρά οξέα, όπως τα ωμέγα-3, δεν μπορούν να γίνουν από το σώμα μας και πρέπει να ληφθούν από τη διατροφή. Χρειαζόμαστε αυτά τα υγιή λίπη για βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου. "Επιπλέον, έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Παραγγείλετε τους κρόκους των αυγών σας και όλο τον τρόπο διατροφολόγος, πάνω από το εύκολο ή το λαχάνιασμα χωρίς την όψη του τοστ, για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη για την υγεία.

Εντάξει, χύστε το - παραγγείλετε ομελέτες αυγών;