Αυτές είναι οι βασικές διαφορές μεταξύ της Κέτω Διατροφής και της Διατροφής Whole30

Πριν από λίγες εβδομάδες παρακολούθησα ένα γεγονός. Υπήρχαν άνθρωποι που άλεαν και κοκτέιλ και ορεκτικά γύρω από το πλήθος. Πάνω από τη μουσική, άκουσα κάποιον κοντά μου να αναφωνήσω ότι δεν υπήρχαν επιλογές για κάποιον που ακολουθεί μια χορτοφαγική, χωρίς γλουτένη και κετογόνα διατροφή όπως προφανώς έκανε. Μου χρειάστηκαν λίγα λεπτά για να καταλάβω τι εννοούσε. Στην πραγματικότητα, δεν είμαι ακόμα θετικός που έχω μια καλή κατανόηση των τύπων των τροφίμων ένας χορτοφάγος / χωρίς γλουτένη / ketogenic δίαιτα διατροφή μπορεί και δεν μπορεί να φάει. Το σημείο που προσπαθώ να κάνω είναι ότι η φρασεολογία της ευεξίας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση και δυσκολία στην παρακολούθηση, ακόμη και για αυτοτρομοδοτούμενους γιατρούς ευεξίας σαν κι εμένα. Υπάρχουν τόσες πολλές φιλοσοφίες διατροφής που αγωνίζονται για την προσοχή που καθίσταται δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ τους.

Πάρτε την προαναφερθείσα κετογόνο διατροφή και το buzzy Whole30 δίαιτα. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να γνωρίζουν γενικές οδηγίες για καθένα από αυτά, αλλά πώς είναι όλοι διαφορετικοί; Εκεί έρχονται οι ειδικοί. Ζητήσαμε από τρεις κορυφαίους διατροφολόγους να συγκρίνουν και να αντιπαραβάλλουν αυτές τις δύο δίαιτες. Κρατήστε κύλιση για να δείτε τι έπρεπε να πουν, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε ποια είναι καλύτερη για εσάς.

Κετογενική δίαιτα

Ας το σπάσουμε από κάθε δίαιτα. Αρχικά, έχουμε την κετογόνο διατροφή. Σύμφωνα με τον πιστοποιημένο ειδικό διατροφολόγο Brooke Scheller, MS, CNS, "Ο κύριος στόχος της δίαιτας κετογόνου είναι να περιορίσει σημαντικά την πρόσληψη υδατανθράκων". Αυτό σημαίνει ότι τα ψωμιά, τα ζυμαρικά και οποιεσδήποτε άλλες παραδοσιακές τροφές με βαρβάρους είναι εκτός ορίων (λυπάστε, όλοι οι λάτρεις των υδατανθράκων). Η συλλογιστική έχει ως εξής.

"Οι υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων) διασπώνται στη γλυκόζη στο σώμα και δρουν ως η κανονική πηγή καυσίμου για τα κύτταρα και τα σώματά μας να λειτουργούν" εξηγεί ο Scheller. "Ωστόσο, όταν οι υδατάνθρακες δεν είναι διαθέσιμοι, το σώμα θα αρχίσει να διασπά τα λίπη για τα καύσιμα και να παράγει κετόνες (ως εκ τούτου, η« κετογόνος »διατροφή), που ενεργούν ως εναλλακτική πηγή καυσίμου στο σώμα. Αυτό είναι, γενικά, ο τελικός στόχος μιας κετογόνου δίαιτας. Δηλαδή, για να μπορέσει το σώμα να φτάσει σε κατάσταση κέτωσης και να χρησιμοποιήσει το λίπος ως πηγή καυσίμου και όχι υδατάνθρακες. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η διατροφή επαινείται από διασημότητες (όπως οι Kim Kardashian West και Halle Berry) ως αποτελεσματική οδός για την απώλεια βάρους.

"Ενώ η κετογενής διατροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους, αυτό δεν σημαίνει μόνο ότι καίτε λίπος για καύσιμα, αλλά πρέπει να καταναλώσετε ένα μεγάλο ποσοστό της πρόσληψης από λίπη (70% έως 80% της ημερήσιας σας ποσότητας θερμίδες), "λέει ο Scheller. "Αυτή η προσέγγιση απαιτεί πολύ συγκεκριμένους στόχους διατροφής όταν πρόκειται για λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και ως εκ τούτου, κάθε άτομο μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική απαίτηση ανά ημέρα."

Δυστυχώς, ακόμη και η πτυχή απώλειας βάρους δεν είναι κομμένη και στεγνή. Σύμφωνα με τη Μαρία Μπέλλα, MS, RD, CDN, της Top Balance Nutrition, αν και αποτελεσματική για βραχυπρόθεσμα, ίσως δεν είναι τόσο αποτελεσματική μακροπρόθεσμα. « Η διατροφή κετο μπορεί να προκαλέσει βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα απώλειας βάρους, αλλά δεν γνωρίζουμε αρκετά για τη χρήση αυτού του σχεδίου για μακροχρόνια συντήρηση». Σημειώνεται ότι μεγάλο μέρος αυτής της αρχικής απώλειας μπορεί να οφείλεται στο βάρος του νερού, καθώς αποθηκεύουμε νερό μαζί με το γλυκογόνο (μια μορφή αποθήκευσης γλυκόζης) στο σώμα μας. Είναι πιθανό ότι ο αυστηρός περιορισμός μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής και το βάρος να επανακτηθεί όταν το άτομο επιστρέψει στην κανονική κατανάλωση » .

Ο διαιτολόγος και διατροφολόγος της Νέας Υόρκης, Alissa Rumsey, MS, RD, συμφωνεί. «Η κετογενής διατροφή, όπως και κάθε δίαιτα, δεν είναι βιώσιμη μακροπρόθεσμα. Ενώ μπορεί να χάσετε βάρος βραχυπρόθεσμα, το 90% έως 95% των ανθρώπων που χάσουν βάρος με τις δίαιτες θα τα κερδίσει πίσω και τα δύο τρίτα των ανθρώπων κερδίστε πίσω περισσότερο από ό, τι έχασαν.Αυτός ο τύπος yo-yo δίαιτα-ή το ποδήλατο με βάρη-μπορεί να είναι πιο επιζήμιο για την υγεία σας από το να μένετε με υψηλότερο βάρος.Όχι μόνο αυτό, αλλά πηγαίνοντας σε μια περιοριστική διατροφή όπως η διατροφή κετο μπορεί να προκαλέσει διαταραγμένες συμπεριφορές διατροφής, συμπεριλαμβανομένου του άγχους γύρω από τα τρόφιμα, αίσθημα έλλειψης ελέγχου με τα τρόφιμα, απώλεια εμπιστοσύνης στο σώμα σας, αυξημένη επιθυμία για φαγητό, υπερκατανάλωση τροφής και πικρία.

Η Διατροφή Whole30

Τώρα για τη δίαιτα Whole30, η οποία μπορεί να φαίνεται παρόμοια, αλλά έχει τις μεγάλες διαφορές της. "Η ιδέα του Whole30 είναι ουσιαστικά μια πιο αυστηρή έκδοση μιας διατροφής σε παλαιό ύφος" εξηγεί ο Scheller. "Με μια δίαιτα Paleo, αυτή η προσέγγιση αφαιρεί τα κοινά αλλεργιογόνα όπως τα γαλακτοκομικά, τα γλουτένη, τα δημητριακά, τη σόγια και τη ζάχαρη. Ωστόσο, με το Whole30, πρέπει επίσης να αποβάλλετε τα φυσικά γλυκαντικά (όπως το μέλι) συνταγές που μιμούνται τα τρόφιμα που συνηθίζατε να τρώτε (buh-bye, Paleo brownies). " Με άλλα λόγια, ακόμη και αυτές οι υγιείς συνταγές που χρησιμοποιείτε και ενημερώνονται από τα παλιότερα αγαπημένα είναι εκτός ορίων. Δεν υπάρχει χώρος για «υγιεινές» τηγανίτες ή τη λεγόμενη «ωραία κρέμα». Πρόκειται για την εξάλειψη των επεξεργασμένων τροφίμων, μαζί με οποιαδήποτε απομίμηση επεξεργασμένων τροφίμων, συνολικά.

"Ενώ μια δίαιτα Whole30 μπορεί να είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες παρά μια μέση διατροφή, θα παραμείνει εξαρτώμενη από τα συγκεκριμένα τρόφιμα που επιλέγονται. Αυτή η προσέγγιση δεν δίνει συγκεκριμένες συστάσεις όσον αφορά τους λόγους λίπους, πρωτεΐνης και υδατάνθρακες, εφ 'όσον «τηρούν τις συγκεκριμένες οδηγίες τροφίμων / συστατικών». Βασικά, με τη δίαιτα Whole30, δεν πρόκειται τόσο για το περιεχόμενο μακροθρεπτικών συστατικών του τροφίμου. Υπάρχει πολύ περισσότερη εστίαση αντί για τον τύπο τροφής που τρώτε (π.χ. μη επεξεργασμένο και φυσικό φαγητό).

Μια άλλη βασική διαφορά είναι ότι η δίαιτα Whole30 έχει ένα όριο 30 ημερών, ενώ η διατροφή κετο δεν έχει συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Μερικοί άνθρωποι πηγαίνουν γρήγορα σε κατάσταση κέτωσης, ενώ άλλοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να δουν και να αισθάνονται αλλαγές.

Εν ολίγοις, η δίαιτα Whole30 δεν έχει την ίδια προϋπόθεση με τη δίαιτα κετο. Ο στόχος δεν είναι να κόψετε υδατάνθρακες. Ολόκληρο το 30 επιτρέπει στα λαχανικά και τα φρούτα και ανασυνθέτει τους σπόρους και τα όσπρια μετά από 30 ημέρες.Όλα αυτά τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες.Η έμφαση στη διατροφή, όπως καταλαβαίνω, είναι να τρώμε πραγματικά φαγητά χωρίς επεξεργασμένα συστατικά », λέει η Bella. " Η δίαιτα Whole30 δεν προορίζεται για απώλεια βάρους, αλλά είναι μια καλή επιλογή για όσους αναζητούν ψυχολογική και φυσιολογική επαναφορά. Η απώλεια βάρους συνήθως συμβαίνει ούτως ή άλλως κατά τις πρώτες 30 ημέρες, καθώς πολλά τρόφιμα, ζάχαρη και αλκοόλ αποκόπτονται. τα αποτελέσματα απώλειας βάρους μπορεί να σταματήσουν μόλις αρχίσει η επανεισαγωγή των τροφών μετά από 30 ημέρες. "

Η ετυμηγορία

Όταν έρχεται κάτω, και οι τρεις διατροφολόγοι δίσταζαν να προτείνουν μια δίαιτα σε σχέση με την άλλη, καθώς και οι δύο έχουν τα ελαττώματά τους. Επιπλέον, το σώμα όλων (και οι ανάγκες υγείας) μπορεί να διαφέρουν. " Αυτό που μπορεί να λειτουργήσει για το σώμα ενός ατόμου ίσως να μην είναι σωστό για ένα άλλο σώμα ", προειδοποιεί ο Scheller. "Ενώ μερικοί λαοί μπορούν γρήγορα να μετατραπούν σε λειτουργία καύσης λίπους με κέτωση, άλλοι μπορεί να έχουν έναν πιο δύσκολο χρόνο μαζί τους και μπορεί να απαιτούν μια αυστηρή μορφή της διατροφής. Νομίζω ότι η μεγαλύτερη μου ανησυχία με μια κετογενική διατροφή θα ήταν η διατήρηση της ισορροπίας του καλού καθώς πολλοί από αυτούς που υιοθετούν μια δίαιτα κετοειδή περιορίζονται σε 20 έως 30 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως, μπορεί να εγκαταλείψουν τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά για να παραμείνουν κάτω από τη λήψη υδατανθράκων για την ημέρα. Αυτό σαφώς δεν είναι βιώσιμο όταν δημιουργείτε μια θρεπτική διατροφή, για να μην αναφέρουμε μία που μπορείτε να παραμείνετε μακροπρόθεσμα. "Ως εκ τούτου, υπάρχει μια ανησυχία να μην καταναλώνουν επαρκείς ίνες ή το πλήρες φάσμα των βιταμινών και των μετάλλων."

Με τη δίαιτα Whole30, ωστόσο, ο Scheller λέει ότι υπάρχει λιγότερη πίεση γύρω από τις αναλογίες μακροθρεπτικών συστατικών, "και περισσότερη εστίαση στην κατανάλωση πραγματικών, ολικών τροφίμων". Επιπλέον, είναι ότι "περιλαμβάνει εγγενώς μια μεγάλη ποσότητα φυτικών τροφών όπως φρούτα και λαχανικά".

Όσο για τη Bella, θα πρέπει να πάει με τη δίαιτα Whole30. « Θα πρότεινα το σχέδιο Whole30 για την κετογενική διατροφή, αν και οι δύο είναι πολύ περιοριστικές », λέει. "Το Whole30 ενσωματώνει προϊόντα, πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Το Whole30 έχει επίσης μια λογική εξέλιξη στο επόμενο στάδιο μετά από 30 ημέρες με την σταδιακή επανενσωμάτωση πολλών τροφών". Η κέτω διατροφή, από την άλλη πλευρά, «περιορίζει τα προϊόντα για να παραμείνει στην κέτωση και ενθαρρύνει την πολύ υψηλή πρόσληψη λίπους» Η υψηλή κορεσμένη κατανάλωση τροφής είναι ιδιαίτερα ανησυχητική για μένα Οι περισσότεροι άνθρωποι απλά δεν είναι πειθαρχημένοι ή επαρκώς ενημερωμένοι για να ακολουθήσουν σωστά αυτή τη δίαιτα ποτέ δεν πηγαίνουν πραγματικά σε ketosis, αλλά καταλήγουν να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λίπους και νατρίου στη διαδικασία. "

Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε ότι καμία από αυτές τις δίαιτες δεν είναι η τελική λύση για την υγιεινή διατροφή. Η καλλιέργεια της σωστής σχέσης με τα τρόφιμα είναι εφικτή χωρίς τη συγκέντρωση της βοήθειας της δίαιτας κετο ή Whole30. Στην πραγματικότητα, ο Ρούμσαι συνιστά να πάει χωρίς κανένα από αυτά. "Δεν είμαι οπαδός οποιασδήποτε διατροφής που κόβει ή περιορίζει ορισμένα τρόφιμα", λέει. "Όποτε περιορίζετε οποιοδήποτε είδος τροφής, αυξάνει την ελκυστικότητα αυτού του φαγητού και προκαλεί πόθους και - όταν έχουμε πρόσβαση σε αυτό - πηγαίνουμε στη θάλασσα και υπερκατανάλωσης. Και οι δύο αυτές διατροφές σας διδάσκουν πώς να ακολουθείτε εξωτερικούς παράγοντες (π.χ. τα τρόφιμα ή σε ορισμένες μακροοικονομικές αναλογίες), αντί να ακούτε το σώμα σας.Η δίαιτα σας κάνει να μην αγγίζετε τα αισθήματα της πείνας, της πληρότητας και της ικανοποίησης του σώματός σας, γι 'αυτό είναι πιο εύκολο να αισθανθείτε τον έλεγχο γύρω από τα τρόφιμα και τα υπερκατανάλωση » .

Όπως πάντα, συμβουλευτείτε έναν εμπειρογνώμονα (όπως οποιοσδήποτε από αυτούς τους κορυφαίους διατροφολόγους) προτού συμμετάσχετε σε ένα νέο πρόγραμμα διατροφής. Είναι σημαντικό να εξετάσετε τα συγκεκριμένα ζητήματα υγείας, τους στόχους και τον τρόπο ζωής σας πριν εφαρμόσετε τη διαιτητική αλλαγή. Σε αυτό το σημείωμα, να είστε πάντα ευγενικοί με τον εαυτό σας και να κάνετε μόνο ό, τι είναι καλύτερο για σας. Το υπόλοιπο είναι αμφίβολο. (Ενώ είμαστε σχετικά με το θέμα "σας κάνει", ελέγξτε τις καλύτερες συμβουλές γυμναστικής από εκπαιδευτές εμπειρογνωμόνων).