Τι είναι χωρίς γλουτένη;

Τα πρώτα πράγματα: Τι ακριβώς είναι η γλουτένη; Βασικά ενεργώντας ως η "κόλλα" που συνδέει μαζί διάφορα συστατικά τροφίμων, η γλουτένη είναι μια φυσικά απαντώμενη πρωτεΐνη που εμφανίζεται στο σιτάρι, στο κριθάρι, στη σίκαλη και σε ορισμένους άλλους τύπους κόκκων. Ως αποτέλεσμα, η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε όλα, από τα ζυμαρικά και τα δημητριακά μέχρι ένα ευρύ φάσμα καρυκευμάτων, σούπες και πολλά άλλα. Ενώ ο πυρήνας ενός τρόπου ζωής χωρίς γλουτένη συνεπάγεται τη διαμονή μακριά από προφανώς προϊόντα με βάση το σιτάρι όπως το ψωμί, η γλουτένη εμφανίζεται συχνά σε λιγότερο προφανή στοιχεία όπως η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα.

Εκτός από τις εκτιμήσεις των τροφίμων, υπάρχει επίσης μια ισχυρή περίπτωση που πρέπει να γίνουν για γλουτένη δωρεάν περιποίηση και makeup. Για όσους έχουν υψηλό επίπεδο ευαισθησίας στη γλουτένη (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν υποφέρουν απαραίτητα από κοιλιοκάκη), η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες ακόμη και αν δεν έχει προσληφθεί.

Πηγαίνοντας χωρίς γλουτένη

Αν ποτέ δεν έχετε σκεφτεί πολύ το ρόλο της γλουτένης στη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας, τώρα μπορεί να είναι η ώρα. Σύμφωνα με τον Alessio Fasano, ειδικό για την κοιλιοκάκη, "Η έρευνά μας έδειξε ότι το ανοσοποιητικό σύστημα ανταποκρίνεται στη γλουτένη με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με τη γενετική διάθεση και άλλους παράγοντες, όπως τα βακτήρια στο έντερο. Αυτό είναι σημαντικό επειδή, για πρώτη φορά, μπορούμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους που δοκιμάζουν αρνητικά για την κοιλιοκάκη αλλά εξακολουθούν να αντιδρούν άσχημα στη γλουτένη. Γενικά, οι αντιδράσεις στη γλουτένη πέφτουν κατά μήκος ενός φάσματος που κυμαίνεται από την αλλεργία του σίτου έως την κοιλιοκάκη έως την ευαισθησία της γλουτένης . "

Τα τελευταία χρόνια, οι λιανοπωλητές έχουν γίνει πολύ πιο ευσυνείδητοι όσον αφορά τη διαπίστωση της περιεκτικότητας των προϊόντων τους σε γλουτένη. Και ακόμη και όταν δεν βλέπετε το μικρό λογότυπο "GF" δίπλα στο αγαπημένο σας μπολ veggie στο μενού, ποτέ δεν πονάει να ρωτήσετε. Για να διευκολύνετε την εισδοχή σας στη διαβίωση χωρίς γλουτένη, το Celiac Disease Foundation προσφέρει έναν εξαιρετικό οδηγό για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη.

Στη συνέχεια, συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε έξι εκπληκτικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη .