Γιατί το Kombucha δεν μπορεί να είναι τόσο υγιές όσο νομίζετε ότι είναι

Τη στιγμή που συνειδητοποίησα ότι το kombucha είχε αρχίσει να είναι επίσημα, ήταν όταν ο παλαιότερος μου αδελφός, ο οποίος πάντα με διδάσκει για το ζυμωμένο τσάι που μου αρέσει να πίνω, τον ξαφνικά έκοψε στο κανονικό. Και ίσως δεν είναι καθόλου εκπληκτικό σε έναν κόσμο όπου το Whole Foods είναι ένας προορισμός κατάστασης και οι αλχημικές "σκόνες" του Moon Juice είναι δημοφιλείς ζωοτροφές Instagram - και αυτό δεν σημαίνει καν ότι τα προβιοτικά παίρνουν τελικά την ευεξία που πιστεύουν ότι αξίζουν. Tart, αναβράζουσα και τώρα διαθέσιμη σε μια μεγάλη ποικιλία από εμφιαλωμένες γεύσεις, το kombucha περιέχει μια πληθώρα από τα καλά βακτήρια που βοηθούν να κρατήσουμε τα χωνευτικά μας συστήματα να βουίζουν και να φουσκώνουν στον κόλπο, καθώς και τόνους αντιοξειδωτικών από το τσάι που παρασκευάζεται.

Αλλά όπως και με κάθε τρόφιμο για την υγεία που χτυπά ξαφνικά στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων, υπάρχουν τώρα αμέτρητες μάρκες που ανταγωνίζονται για κυριαρχία στο χώρο kombucha (η PepsiCo μόλις αγόρασε ένα, πράγματι), πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητα όλα τα μπουκάλια . Για αρχάριους, λόγω της διαδικασίας ζύμωσης του, το kombucha περιέχει φυσικά λίγο αλκοόλ - κάτι που οι μάρκες πρέπει να αλλάξουν λίγο στις φόρμες που αγοράζουν στο κατάστημά τους για να συμμορφωθούν με τους νόμους για τα αλκοολούχα ποτά. (Υπάρχει πράγματι μια μικρή ένταση μεταξύ των ζυθοποιών και των ομολόγων, καθώς η κυβέρνηση έχει καταρρεύσει σοβαρά τη βιομηχανία τα τελευταία χρόνια. Δεν μπορείτε να κάνετε αυτά τα πράγματα επάνω).

Αλλά ενώ θα χρειαστεί να πιείτε πολλά Kombucha που αγοράσατε από το κατάστημα για να αποκτήσετε απομακρυσμένη buzzed, το ίδιο δεν μπορεί απαραίτητα να λεχθεί για κέρδος βάρους. Σε μια πρόσφατη έκθεση, οι συντάκτες της Well + Good επισημαίνουν ότι μερικά εμπορικά σήματα προσθέτουν πολύ περισσότερη ζάχαρη στους τύπους τους, κάτι που γνωρίζουμε ότι είναι η πιο ολισθηρή κλίση σε υπερβολικό λίπος στην κοιλιά. Πέρα από αυτό, αποδεικνύεται ότι μερικές ετικέτες ακόμη παστεριάζουν τις φόρμουλες τους, οι οποίες εξαντλούν εντελώς το προβιοτικό περιεχόμενο σε κάθε μπουκάλι - ουσιαστικά ακυρώνουν τις ιδιότητες ευεξίας που είναι γνωστές στην πρώτη θέση. (Και, ειλικρινά: Αν δεν είναι πραγματικά ζυμωμένος, τότε δεν είναι πραγματικά kombucha.)

Όπως συμβαίνει με όλες τις υγιεινές αποφάσεις ψώνια για ψώνια, η επιλογή του σωστού kombucha έρχεται κάτω σε κάποια έξυπνη ετικέτα: Συγκρίνετε τα γραμμάρια ζάχαρης μεταξύ των μπουκαλιών, βεβαιωθείτε ότι δεν βλέπετε τη λέξη "παστεριωμένο" και, ιδανικά, η μάρκα θα απαριθμήσει τα βακτηρίδια το μπουκάλι περιέχει το σωστό από την πλευρά του.

Ψάχνετε να ξεκινήσετε το 2017 στο δεξί πόδι; Δείτε μερικές από τις αγαπημένες μας επιλογές υγείας και ευεξίας.