Φάρο - Τι είναι αυτό και γιατί πρέπει να φροντίζετε;

Ακούστε, δεν είναι λάθος της quinoa ότι η σημασιολογία της λέξης την κάνει να ακούγεται επιβλητική, όπως το foie gras ή το χαβιάρι. Στην επιφάνεια, είναι απλώς ένα σιτάρι, αλλά όπως και οι δύο τελευταίοι, θεωρείται τώρα περισσότερο ως μια τάση από μια παλιά καλλιέργεια χιλιετίας. Με την άψογη άνοδο της ευεξίας και της γοητείας της διατροφής, διαδίδονται απλά τρόφιμα όπως το κέλυ και το αβοκάντο - ένα πρακτορείο PR προσλαμβάνεται ακόμη και για να κάνει το κέικ «δροσερό». Δούλεψε.

Το τελευταίο γήινο φαγητό για να συγκεντρώσει το buzz; Φάρο. Πρόκειται για μια αρχαία μορφή μεσαίου τύπου της Ανατολής, η οποία κρατά τον πυρήνα της κατά τη συγκομιδή, προσδίδοντάς της ένα σχήμα κριθαριού αντί για ένα επίπεδο σπόρο. Το διατηρημένο κέλυφος παρέχει περισσότερη διατροφή, αφού ολόκληροι οι κόκκοι προσφέρουν περισσότερες ουσιαστικές βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, λίπη, έλαια και μέταλλα από ό, τι ένας εξευγενισμένος κόκκος (σκεφτείτε ολόκληρο σιτάρι σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο άσπρο αλεύρι). Όταν στοιβάζετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά μεταξύ τους, έχετε πολλά οφέλη για την υγεία: ίνες για βέλτιστη πέψη. το μαγνήσιο να τεντώνει τη φλεγμονή και τις κράμπες της περιόδου, το σίδηρο για την ενέργεια και την καρδιά και την πρωτεΐνη για την κατασκευή και επισκευή ιστών, για να αναφέρουμε μερικές.

Με άλλα λόγια, όταν ψωνίζετε για farro, στοχεύστε να το αγοράσετε στην καθαρότερη, χωρίς οσμή μορφή αντί "semi-pearled" ή "μαργαριτάρι" farro στο οποίο μέρος ή όλο το πίτουρο έχει αφαιρεθεί για ταχύτερη μαγειρική. Ναι, ολόκληρο το φαραρό μπορεί να έχει περισσότερο γεύση, αλ Dente γεύση, και συχνά θα πρέπει να είναι εμποτισμένο μια μέρα στην νύχτα για να μαλακώσει για το μαγείρεμα, αλλά τα οφέλη μιλούν από μόνα τους.

Αγορές για farro μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένη, όμως. Είναι συχνά επισημαίνονται ως διαφορετικές παραλλαγές: einkorn, emmer, και σπέρτα. Ενώ ο καθένας μοιάζει απίστευτα παρόμοιος, ποικίλλει ελαφρώς σε γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά, αλλά όλα είναι κάτω από την ίδια ομπρέλα farro. Το καλύτερό σας καλύτερο είναι να στοχεύσετε σε μακροπρόθεσμες ή μεσαίες κόκκους Farro, που σημαίνει ότι δεν έχουν "ραγίσει". Οι σπασμένοι κόκκοι δεν είναι τόσο φρέσκος και χάνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά τους. Οι μεσαίοι κόκκοι κοστίζουν λιγότερο από τους μικρότερους κόκκους, κάτι που είναι ειρωνικά υπέροχο, λαμβάνοντας υπόψη τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία του πρώην.

Σύμφωνα με τις αμερικανικές διατροφικές οδηγίες, οι Αμερικανοί πρέπει να τρώνε έξι μερίδες σιτηρών την ημέρα, τα μισά από τα οποία πρέπει να είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο farro είναι μια μερίδα, έτσι ώστε να σας δώσω κάποιες ιδέες για το πώς να καταναλώσετε αυτό το σούπερ σιτηρά, έχουμε συντάξει μερικές γευστικές συνταγές παρακάτω.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότα
1 1/2 κουτ. άλας
1/4 κουτ. πιπέρι
1 1/2 κουτ. κουρκούμη
1/2 κουτ. κύμινο
5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή ζωμός κοτόπουλου)
1/2 φλιτζάνι γρήγορης μαγειρικής
1/2 φλιτζάνι κόκκινες φακές
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καλαμπόκι, στελέχη αφαιρούνται

6 με 8 φέτες γαλλικής μπαγκέτας, σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλας

Κατευθύνσεις

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια / υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα καρότα και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το κουρκούμη και το κύμινο, και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά. Θα πρέπει να αρχίσετε να μυρίσετε τα καρυκεύματα.

Ανακατέψτε το ζωμό και βράστε. Μόλις βράσει, προσθέστε το Farro και τις φακές και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές και το Farro.

Εν τω μεταξύ, κάντε τα ψίχουλα. Προσθέστε το ψωμί και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πατήστε μέχρι το ψωμί να είναι σε μικρά ψίχουλα. Ρίχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίχνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ένα αλάτι. Ψήνετε για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Στα τελευταία δυο λεπτά από τη σούπα, προσθέστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε αμέσως, και επάνω με τα φρυγανιές φρυγανιάς.

Μέσω της ειλικρινής μαγειρικής

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο farro
1/2 φλιτζάνι γάλα (γαλακτοκομικά, σόγια ή αμύγδαλα)
1/4 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ. καφέ ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 μπανάνα
2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα καρύδια

Κατευθύνσεις

Προσθέστε το μαγειρεμένο φακό και το γάλα σε ένα μπολ. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για ένα λεπτό (προσέχοντας για την αποφυγή υπερχείλισης), και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Μετά από 3 λεπτά, το γάλα πρέπει να απορροφηθεί και να είναι πιο αμυλούχο και παχύ, και το farro θα πρέπει να είναι μαλακότερο στην υφή.

Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το γλυκαντικό (καφετιά ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι). Κόψτε τη μπανάνα και τοποθετήστε την στην κορυφή. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από το μπολ και απολαύστε.

Μέσω προϋπολογισμού Bytes

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 φλιτζάνια farro
1 κουτί (6 ουγκιές) πάστα ντομάτας
2 κουτάκια σε κύβους ντομάτες
2 κουτιά (συνολικά 32 ουγκιές) φασόλια νεφρού
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
½ κουτ. ρίγανη
½ κουτ. τσίλι σε σκόνη
¼ κουτ. άλας
Πιέστε πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην αργή σας κουζίνα, φροντίζοντας να τοποθετήσετε το ελαιόλαδο πρώτα, ώστε τίποτα να μην κολλάει στη βραδεία κουζίνα σας.

Θερμάνετε πάνω από 3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες, ανακατέψτε τα πάντα μαζί, δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον καρύκευμα, εάν το επιθυμείτε.

Κορυφή με ξινή κρέμα, τυρί και κόλιαντρο και απολαύστε.

Μέσω του φαγητού αμυγδάλων

Έχετε δοκιμάσει ποτέ Farro; Πώς σας αρέσει να το προετοιμάζετε; Πείτε μας στα σχόλια!